« Je pensais bien faire » : pourquoi laisser mijoter votre confiture trop liquide ne la fera jamais prendre
Le réflexe semble logique : si la confiture reste trop liquide, il suffirait de la laisser bouillir encore. Pourtant, c’est souvent là que tout se complique. À force de mijoter, les fruits perdent leur fraîcheur, le sucre fonce, et la préparation prend ce goût un peu trop cuit qui rappelle davantage le caramel que les…
