« Je pensais bien faire » : pourquoi éponger la viande hachée avec du sopalin est une fausse bonne idée
Après avoir fait revenir de la viande hachée pour une sauce bolognaise, beaucoup déposent spontanément la viande dans une passoire garnie de sopalin pour retirer le gras. Le réflexe paraît propre, rapide et rassurant, surtout lorsque l’on souhaite alléger un plat sans sacrifier son goût. Pourtant, le papier absorbant ne retire souvent qu’une partie de…