Ma sauce était toujours trop liquide : un chef m’a dit d’y jeter un glaçon et je n’ai pas compris tout de suite
Une sauce trop liquide, et tout le plat perd son charme : le poulet rôti a l’air triste, les pâtes baignent, la blanquette devient soupe… En début d’été, quand on cuisine plus léger, on veut justement des sauces qui nappent, pas qui coulent. La bonne nouvelle, c’est qu’il ne faut ni matériel pro ni ingrédients…
