Cette tarte au sucre du Nord se fait sur une pâte briochée bien plus moelleuse que la brisée
Quand une tarte au sucre manque de moelleux, le souci peut venir de la pâte brisée, moins moelleuse qu’une pâte briochée pour accueillir le beurre fondu et le sucre caramélisé. La tarte au sucre du Nord change tout avec sa pâte briochée, gonflée, tendre et pleine de douceur. Sous sa surface légèrement croustillante, la mie…