Mes steaks hachés sortaient toujours secs du barbecue : un boucher m’a montré ce qu’il glissait au cœur de la viande avant de la poser sur la grille
Un boucher révèle son secret pour obtenir des steaks hachés juteux et savoureux au barbecue : glisser un glaçon au cœur de la viande avant la cuisson. Cette technique simple repose sur un phénomène physique qui compense la perte d’humidité due à la chaleur intense de la grille.