Ma grand-mère ne mettait jamais son fromage au frigo même en pleine chaleur et ce n’est pas par négligence : regardez dans quoi elle l’enveloppait
Enveloppé dans un linge trempé d’eau salée, le fromage de grand-mère restait frais sans réfrigérateur, même en pleine canicule. Ce n’était pas une superstition, mais l’application géniale d’un principe physique : l’évaporation. Une méthode oubliée que les fromagers redécouvrent aujourd’hui.