Je préparais ma ratatouille en jetant tous les légumes ensemble dans la poêle : le jour où un cuisinier provençal a vu ma cocotte, il a compris pourquoi elle rendait autant d’eau
En plein été, quand les marchés débordent de courgettes lustrées, d’aubergines bien violettes et de tomates qui sentent le soleil, la ratatouille devient un réflexe. Elle mijote pendant qu’on met la table, elle parfume toute la cuisine et elle appelle une tranche de pain pour saucer. Sauf que parfois, au lieu d’une poêlée confite, le…