« Je ne règle plus jamais mon four comme avant » : le geste des boulangers que tout le monde devrait connaître
Un gâteau gonfle joliment puis retombe au centre, un poulet colore trop vite alors que sa chair manque encore de cuisson : le problème ne vient pas toujours de la recette. Très souvent, tout se joue dans le four, sur un détail que l’on règle sans y penser : la hauteur de la grille. Ajoutez…