J’enfournais mes pommes de terre directement à froid sans rien faire avant : le soir où un chef a vu mon plat, j’ai compris pourquoi elles n’étaient jamais croustillantes
Un soir de fin juin, quand la cuisine garde encore la chaleur de la journée, l’envie de pommes de terre rôties revient comme un réflexe : un grand plat au four, une odeur de romarin qui s’accroche aux doigts, et ce petit crépitement qui promet du croustillant. Sur la table, ça appelle une viande grillée,…