À la fin de mars, quand la lumière s’étire et que les prés reprennent des couleurs, une envie très simple revient : étaler du soleil sur une tartine. Dans la cuisine, ça sent l’agrume frais, le sucre chaud, et ce petit parfum de prairie qui fait penser aux balades du dimanche. La confiture du printemps,…
Le printemps apporte une abondance de pissenlits, malheureusement souvent considérés comme de simples mauvaises herbes. En réalité, les adventices sont souvent une véritable mine d’or culinaire. Riches en vitamines et en minéraux, les pissenlits peuvent en effet s’utiliser de multiples façons en cuisine. Des salades fraîches aux gelées sucrées, en passant par des sautés savoureux…
Si les fruits sont les stars incontestées des confitures maison, et notamment l’indétrônable fraise, certaines fleurs comestibles du jardin peuvent, elles aussi, se glisser dans vos bocaux. Violettes, roses, acacias ou pissenlits ne servent pas seulement à égayer vos massifs. Bien choisies et bien préparées, elles dévoilent des parfums subtils, parfois surprenants, mais toujours délicats.…