Le pain rassis finit trop souvent à la poubelle, parce qu’il paraît trop dur, trop sec et impossible à servir à table. Pourtant, ce pain oublié au fond de la huche n’a rien d’un déchet : il suffit de le réhydrater avec un peu de lait ou de le réduire en chapelure pour lui rendre…
Le pain rassis se garde. Le caramel transforme un simple appareil au lait en dessert de fête. Voilà tout le charme du pastizzu, ce flan corse généreux que l’on préparait avec trois fois rien et beaucoup de bon sens. Derrière sa croûte ambrée et brillante se cache un mélange tout doux de pain, de lait,…
À la fin d’une journée de printemps, quand l’air tiédit et que l’envie de croustillant pointe, le four devient un vrai terrain de jeu. Sur le plan de travail, des miettes de pain sec attendent leur revanche, et dans la cuisine flotte déjà une promesse de doré, de grillé, de fromage qui gratine. À l’heure…