« Tu mets le riz à sec dans la poêle d’abord » : un chef espagnol m’a appris sa paëlla
Fin avril, l’air se réchauffe, les apéros s’étirent, et les tables réclament du soleil. Une paëlla de printemps arrive comme une promesse : du riz bien doré, des parfums qui montent dès la première minute, et ce plat posé au centre qui fait immédiatement parler tout le monde. Dans la poêle, le safran colore, le…