On s’obstine tous à cuire nos œufs au plat à feu vif, alors que ce geste des chefs fait bien mieux
Le feu vif promet des œufs au plat prêts en un clin d’œil, mais il laisse souvent des bords secs, un blanc caoutchouteux et une poêle constellée de projections. À l’inverse, une cuisson douce et presque sans surveillance peut donner un résultat bien plus gourmand, avec ce jaune coulant qui file sur une tranche de…