Il retombe toujours au centre ? J’ai enfin percé le mystère du gâteau moelleux et bombé réussi à tous les coups !
Rien n’est plus décourageant qu’un gâteau qui s’affaisse, surtout en cette fin d’hiver où l’on recherche tout particulièrement le réconfort d’un goûter maison. Ce moment précis où, à travers la vitre du four, la pâtisserie semble impeccable—dorée et gonflée à souhait—précède souvent la désillusion : dès la sortie, le centre s’effondre et crée un creux peu…