La vanille est devenue un luxe. Raréfaction des gousses, hausse des prix, difficultés de culture… Ce parfum si apprécié est aujourd’hui difficilement accessible, tant pour les professionnels que pour les cuisiniers du quotidien. Pourtant, il existe une alternative étonnante bien plus économique, locale et tout aussi parfumée : le mélilot. Connu au Canada sous le…
La fécule de maïs, aussi connue sous le nom de Maïzena, s’invite régulièrement dans nos préparations culinaires pour alléger une pâte, épaissir une sauce ou donner du moelleux à un dessert. Pourtant, il arrive qu’un paquet vide ou une absence dans les placards oblige à improviser. Faut-il pour autant renoncer à la recette prévue ?…
Outre la simple panne d’oeufs non prévue en plein atelier pâtisserie le dimanche après-midi, de nombreuses raisons peuvent pousser à vouloir remplacer les oeufs. Bien sûr, de plus en plus de personnes optent pour une alimentation végétarienne, végétalienne ou vegan pour témoigner de leur engagement pour la cause animale. Néanmoins, d’autres encore ne peuvent pas…