Je changeais d’huile de friture après chaque bain de frites : depuis qu’un chef m’a montré ce geste, mon bidon dure tout l’été
Quand les frites maison s’enchaînent en été, l’huile de friture ressemble vite à un casse-tête. Après un seul bain, elle fonce, elle sent plus fort, elle laisse des petits résidus… et on finit par se dire qu’il vaut mieux tout jeter “pour être sûr”. Sauf qu’un bidon d’huile, ça coûte cher, et le gâchis agace…