Vos pâtisseries du Ramadan durcissent en quelques jours ? Vous oubliez sûrement ce geste tout bête !
Au début, tout est parfait : les cornes de gazelle sont tendres, les makrouts sentent bon la fleur d’oranger, les baklawas croustillent comme il faut… Puis, en quelques jours, la magie retombe. Texture qui durcit, surface qui croûte, gâteaux qui collent entre eux ou, pire, qui deviennent mous. Et on se dit que c’est “normal”.…