« On dirait un flan pâtissier mais salé » : cette remarque revient à chaque fois que je sors ce plat de courgettes du four en mai
À la fin du printemps, quand les courgettes débarquent en fanfare sur les étals, une envie revient : un plat doré, généreux, à servir tiède sur la table, avec les fenêtres entrouvertes et un verre bien frais à côté. Dans le four, une odeur douce monte, entre épices rondes et notes légèrement sucrées, comme un…