Ma grand-mère refusait de frire ses escalopes milanaises : le jour où j’ai vu la panure sortir du four, j’ai compris
En été, quand les journées s’étirent et que l’air du soir donne envie de tablées simples mais généreuses, rien ne fait autant saliver qu’une escalope milanaise qui chante sous la dent. Pas la version vite faite à la poêle, un peu pressée, parfois sèche sur les bords. Plutôt celle qui sort du four avec une…
