Je laissais mes œufs durs tiédir dans leur eau après cuisson : le jour où j’ai vu ce cercle verdâtre, j’ai compris mon erreur
Ce cercle verdâtre qui entoure le jaune de vos œufs durs n’est pas un défaut, mais une réaction chimique entre le fer et le soufre. Pourtant, elle se produit surtout à cause d’une erreur que presque tous les cuisiniers font : laisser les œufs tiédir lentement dans leur eau de cuisson au lieu de les…