« C’est meilleur qu’un dessert de boulangerie » : cette patate douce devient crème caramélisée sans beurre ni sucre, le secret tient à un seul réglage du four
Une patate douce ordinaire se transforme en dessert fondant et caramélisé sans beurre ni sucre ajouté grâce à un seul secret culinaire : démarrer la cuisson dans un four froid. La science derrière cette méthode révolutionnaire repose sur l’activation d’une enzyme naturelle qui convertit les amidons en sucres à une température précise.