Je servais mes pommes de terre sautées telles quelles depuis des années : une cousine de l’Aubrac m’a montré ce qu’elle glisse dedans avant de replier la poêle
Changer d’angle, ça suffit parfois à transformer un classique. Les pommes de terre sautées, dorées et prêtes à servir, semblent déjà parfaites… jusqu’à ce petit geste appris sur le plateau de l’Aubrac : glisser de la tomme fraîche juste avant de “replier” la poêle. Résultat : une sorte d’omelette rustique, ultra gourmande, avec un cœur…