« Je n’épluche plus jamais ma butternut à l’économe » : la méthode des chefs que tout le monde devrait connaître
Devant une butternut bien ferme, l’économe peut vite devenir l’outil le plus agaçant du tiroir. La lame accroche, la courge roule sur le plan de travail et l’épluchage semble durer une éternité. Pourtant, il existe un geste tout simple, souvent utilisé en cuisine, pour rendre cette peau épaisse beaucoup plus souple sans sortir un gros…
