Une date est dépassée, un bocal finit souvent directement à la poubelle. Pourtant, deux mentions très proches sur une étiquette ne racontent pas du tout la même histoire. Dans les placards, entre les haricots en conserve, les sauces tomates, les compotes et les confitures rapportées de l’été, cette confusion provoque un gaspillage discret mais bien…
Le scénario est frustrant : les tomates du jardin étaient belles, la sauce sentait bon le basilic, les bocaux semblaient impeccables… puis une pellicule de moisissure apparaît bien avant les repas d’hiver. Le problème ne vient pas forcément des tomates, ni même de la recette. Il se cache souvent dans un détail oublié au moment…
Un couvercle qui semble bien fermé ne garantit pas qu’un bocal de haricots verts ou de courgettes sera sûr à ouvrir en plein hiver. C’est là que beaucoup se trompent : on applique aux légumes les réflexes appris avec les confitures, en remplissant à chaud, en retournant parfois le pot et en admirant le vide…