
« Ma chantilly tient enfin des heures » : le détail sur la température que personne ne m’avait expliqué avant
C’est la touche finale qui transforme une simple part de tarte ou un chocolat chaud de fin d’hiver en un véritable moment de gourmandise. Pourtant, obtenir un nuage blanc qui reste ferme et onctueux durablement relève souvent du défi technique. Combien de fois constate-t-on avec dépit que la préparation s’affaisse dans l’assiette avant même d’avoir…























