En mai, les asperges vertes sont partout, et pourtant, il suffit d’une cuisson “comme d’habitude” pour les voir perdre leur peps. On croit bien faire : une casserole d’eau, un peu de sel, on laisse cuire… et au final, ce vert lumineux vire au kaki triste, la pointe devient molle et le goût s’écrase. C’est…
Un soir de début de printemps, quand les bottes d’asperges vertes débarquent sur l’étal et que l’envie de cuisine qui sent bon reprend sa place, une idée fait tout basculer : un clafoutis, mais salé. Dans le four, ça gonfle, ça dore, ça parfume la cuisine d’une odeur de crème chaude et de fromage frais.…
Le printemps pointe son nez et avec lui reviennent les asperges vertes, ces petits trésors de saison qui transforment les assiettes les plus simples en festin gourmand. Un risotto crémeux, fondant, généreusement parsemé de parmesan râpé : voilà ce qu’il faut pour célébrer l’arrivée des beaux jours. Cette recette italienne revisitée à la française se…