La bohémienne d’aubergines maison a ce don rare de transformer quelques légumes d’été en plat qu’on finit à la cuillère, directement dans la cocotte. Le vrai déclic, c’est de laisser les aubergines dégorger avant cuisson : elles perdent leur eau, boivent mieux l’huile d’olive et deviennent fondantes au lieu de rester spongieuses. En plein cœur…
En ce début d’été, l’apéro s’étire, les verres tintent, et l’envie d’un plat qui sent bon l’Italie arrive sans prévenir. Dans la cuisine, un paquet de spaghettis attend son heure, et le placard cache de quoi faire naître une sauce qui claque : tomates, olives noires, câpres, ail… Ce genre de parfum qui met tout…
Imaginez un instant les parfums enivrants de la Provence envahir la cuisine, apportant avec eux la promesse d’un repas convivial et réconfortant. Il existe une spécialité méridionale, rustique et authentique, capable de transformer quelques ingrédients de placard en un festin digne des meilleures tables niçoises. L’alliance de la douceur des oignons confits, du caractère iodé…