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Le kombucha : cette boisson santé va régénérer votre flore intestinale !

Crédits : zeevveez / Flickr
Le kombucha : cette boisson santé va régénérer votre flore intestinale !
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À la base, le kombucha est un champignon, mais c’est bien le thé fermenté que l’on prépare avec qui est très prisé depuis des millénaires en Asie. Et il y a de quoi ! Elle est très bénéfique pour le transit intestinal et la digestion et agit le vieillissement de la peau. C’est un cocktail de bonnes choses : acides aminés, acides lactiques, enzymes et minéraux sont au programme. La souche de champignon est en elle-même excellente pour le système immunitaire et a des propriétés antioxydantes, détoxifiantes et énergisantes… bref, notre corps ne réclame que cela et préparer le thé en question est facile !

Ce qu’il faut :

  • 1 souche de Kombucha (on trouve ce champignon dans certaines enseignes bio et sur internet. N’hésitez pas à jeter un œil et à comparer les prix)
  • 1 litre d’eau
  • 2 cuillères à café de thé noir ou vert (en vrac)
  • 70 g de sucre (blond, roux ou de canne suivant ce que vous avez)
  • De quoi l’agrémenter si vous le souhaitez

Les étapes :

1) Préparez tous les ustensiles nécessaires à la préparation (bouteilles, casseroles, cuillères…) et ébouillantez-les par mesure d’hygiène. Préparez un bocal en verre en le nettoyant au vinaigre de cidre.

2) Versez l’eau dans la casserole ainsi que le sucre et portez à ébullition. Retirez ensuite le tout du feu et remuez.

3) Ajoutez le thé et donnez 10 à 15 minutes au tout pour infuser. Filtrez et laissez refroidir.

4) Versez ensuite votre thé refroidi dans le bocal nettoyé au vinaigre et mettez la souche mère de kombucha en laissant le côté lisse vers le haut. Mettez un torchon propre retenu par un élastique en guise de bouchon.

5) Laissez votre mélange reposer une dizaine de jours loin de la lumière. Comment savoir que c’est prêt ? Une nouvelle mère doit se former sur la mère de départ. Le disque est un bon indice : il doit doubler et flotter à la surface.

6) Retirez la souche mère et gardez-la au frais avec un fond d’infusion. Cela vous permettra de l’utiliser ultérieurement.

7) Filtrez votre boisson et versez dans une bouteille en verre résistante à la pression fermée hermétiquement et réfrigérée.

Bon à savoir : le thé peut se garder des semaines. Si le goût vous déplaît, n’hésitez pas à l’agrémenter avec du gingembre, des zestes d’agrumes, de la cannelle, du basilic, de la menthe, des fleurs d’hibiscus…

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